烏龍茶是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間。
主要特點
發(fā)酵程度靈活，通常在 10%-70% 之間，不同產(chǎn)區(qū)工藝差異大。
工藝核心是 “做青”，通過搖青、晾青交替，促進(jìn)茶葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化。
兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣豐富且耐泡度高。
主要產(chǎn)區(qū)與代表品種
福建武夷巖茶：大紅袍、肉桂、水仙，巖韻明顯，香氣濃郁。
福建安溪鐵觀音：清香型、濃香型，香氣高揚，滋味甘醇。
廣東鳳凰單叢：單株單制，香型多樣（如蜜蘭香、梔子香），香氣獨特。
臺灣烏龍：凍頂烏龍、高山烏龍，口感溫潤，帶有花果香。
