鐵觀音既不是紅茶，也不是綠茶，它屬于烏龍茶（青茶） 類。
區(qū)分要點(diǎn)
發(fā)酵度不同：綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，鐵觀音是半發(fā)酵（20%-70%），處于兩者之間。
工藝差異：綠茶核心是 “殺青” 鎖鮮，紅茶重點(diǎn)是 “發(fā)酵” 變紅，鐵觀音需經(jīng)過 “搖青、做青” 等獨(dú)特工序，形成半發(fā)酵特質(zhì)。
品質(zhì)特征：綠茶清湯綠葉、口感鮮爽，紅茶紅湯紅葉、滋味醇厚，鐵觀音則是綠葉紅鑲邊、香氣高揚(yáng)（蘭花香 / 果香）、耐泡度高。
