山藥的做法豐富多樣，可甜可咸，能滿足不同口味需求。以下是一些常見的美味做法：

藍莓山藥泥

材料：山藥 300 克、藍莓醬 50 克、蜂蜜 10 克、牛奶 20 毫升。

做法：山藥洗凈切段蒸熟，去皮后壓成泥，可加入牛奶攪拌至順滑。將山藥泥搓成圓球

或用模具壓出形狀，放在盤中。把藍莓醬、蜂蜜加少量清水調(diào)勻，淋在山藥泥上即可。

材料：山藥 200 克、紅棗 10 顆、雞蛋 2 個、低筋面粉 50 克、酵母 3 克。

步驟：紅棗洗凈去核切小塊，山藥去皮蒸熟后搗成泥。在山藥泥中打入雞蛋，加入紅棗

塊、低筋面粉、酵母，攪拌成面糊。模具內(nèi)壁刷油，倒入面糊，蓋上保鮮膜發(fā)酵至體積

膨脹一倍，撒上紅棗碎，大火蒸 25-30 分鐘，關(guān)火后燜 5 分鐘再取出，冷卻后脫模切塊。

山藥炒木耳

材料：山藥 200 克、木耳 100 克、胡蘿卜半根、青椒半個、蔥姜蒜適量、鹽 3 克、生

抽 5 毫升、雞精 2 克、水淀粉適量。

步驟：木耳泡發(fā)撕小朵，山藥去皮切片泡在清水中防氧化，胡蘿卜、青椒洗凈切片，蔥

姜蒜切末。山藥片、木耳分別焯水撈出。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入胡蘿卜片

翻炒至微微變軟，倒入山藥和木耳，加生抽、鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡，撒上雞精翻炒

均勻即可。

山藥排骨湯

材料：排骨 300 克、山藥 200 克、玉米半根、姜片 3 片、蔥段 2 根、料酒 5 毫升、

鹽 5 克、枸杞 10 粒。

步驟：排骨洗凈切段，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。山

藥去皮切段，玉米切段。將排骨放入燉鍋中，加適量清水、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)

小火燉煮 30-40 分鐘，放入山藥段和玉米段，繼續(xù)燉煮 20-30 分鐘，最后放入枸杞，

再煮 5 分鐘，加鹽調(diào)味。

材料：山藥 1 根、玉米 1 根、豬肉 200 克、雞蛋 1 個、料酒、生抽、白胡椒粉、白糖

、蔥花適量。

步驟：山藥去皮切碎，玉米剝成粒，豬肉剁成肉末。將山藥碎、玉米粒、肉末放入碗中

，加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖攪拌均勻。把肉餡放入盤內(nèi)，中間弄個小窩，打入

雞蛋，大火蒸 20 分鐘，取出后在雞蛋上撒一勺生抽，再放入蔥花即可。