帝王蟹蒸制核心時間：鮮活帝王蟹大火蒸 15-20 分鐘，冷凍解凍后大火蒸 12-15 分鐘，按單只 500-800 克計算。
關(guān)鍵判斷依據(jù)
重量是核心參考，每增加 200 克可多蒸 3-5 分鐘。
觀察顏色變化，蟹殼從青灰色變?yōu)轷r艷橙紅色即可。
肉質(zhì)狀態(tài)，用筷子戳蟹腿能輕松穿透且肉質(zhì)緊實，無生澀感。
蒸制小技巧
全程保持大火，水開后再放入帝王蟹，避免肉質(zhì)變柴。
蟹身朝下擺放，能鎖住鮮汁，減少水分流失。
無需蒸太久，超時會導致肉質(zhì)發(fā)老、口感變差。
