龍井屬于綠茶，是炒青綠茶的經(jīng)典代表，也是中國(guó)十大名茶之一。
核心特征
核心產(chǎn)地為浙江杭州西湖周邊（即西湖龍井），此外還有錢塘龍井、越州龍井等產(chǎn)區(qū)。
未經(jīng)發(fā)酵，采用 “抓、抖、搭、拓” 等傳統(tǒng)手法炒制，外形扁平挺直、光滑勻整，色澤嫩綠或翠綠。
沖泡后湯色嫩綠明亮，香氣清高鮮爽（帶豆香或栗香），滋味甘醇鮮爽，葉底勻齊鮮活。
關(guān)鍵要點(diǎn)
采摘講究 “早、嫩、勻”，明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）品質(zhì)最佳。
制作工藝核心是殺青和整形，無發(fā)酵環(huán)節(jié)，最大程度保留鮮葉的天然風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
