鐵觀音屬于烏龍茶（青茶），是閩南烏龍茶的代表性品種。
核心特征
原產(chǎn)于福建安溪，核心產(chǎn)地包括西坪、感德、祥華等地。
屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約 20%-50%，工藝不同風(fēng)味差異明顯。
外形有 “蜻蜓頭、青蛙腿” 的典型特征，色澤砂綠油潤(rùn)，沖泡后湯色金黃明亮，香氣高揚(yáng)（分清香、濃香、韻香等類型），滋味醇厚甘鮮。
關(guān)鍵分類
按工藝分清香型、濃香型、陳香型，清香型鮮爽，濃香型醇厚，陳香型兼具陳味與醇滑感。
按樹種分傳統(tǒng)鐵觀音（紅心歪尾桃）和現(xiàn)代選育品種，傳統(tǒng)品種香氣更獨(dú)特。
