龍眼和桂圓本質(zhì)上是同一種水果的不同形態(tài)，新鮮時(shí)稱龍眼，曬干或烘干后稱桂圓。它們的區(qū)別主要體現(xiàn)

在以下幾個(gè)方面：

外觀形態(tài)

龍眼：是新鮮果實(shí)，呈球形，直徑約 1-1.5 厘米，果皮較薄且有光澤，顏色多為黃褐色或灰黃色，果肉半

透明、晶瑩多汁。

桂圓：是龍眼的干制品，外形皺縮，呈棕褐色或黃棕色，體積較龍眼縮小，質(zhì)地相對(duì)干硬。

營養(yǎng)成分

龍眼：水分含量高，富含維生素 C、葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)成分，每 100 克鮮龍眼約含維生素 C 約 43 毫克。

桂圓：經(jīng)干燥處理后水分流失，糖分相對(duì)濃縮，礦物質(zhì)等成分也相對(duì)更集中，每 100 克桂圓中糖分含量比鮮

龍眼更高，但維生素 C 等成分因干燥過程有一定損耗。

食用方式

龍眼：可直接鮮食，口感鮮嫩多汁，能最大程度保留鮮果的清甜與水分。

桂圓：因質(zhì)地干硬，多需經(jīng)泡水、煮粥、煲湯等烹飪方式食用，如桂圓紅棗粥、桂圓蓮子湯等，使其口感更易

被接受。

儲(chǔ)存時(shí)間

龍眼：作為新鮮水果，存放時(shí)間較短，在常溫下只能存放兩到三天左右。

桂圓：由于經(jīng)過干燥處理，水分減少，耐存儲(chǔ)，在干燥通風(fēng)的環(huán)境中能夠保存半年到一年左右。

價(jià)格

龍眼：新鮮龍眼的市場價(jià)通常相對(duì)較低。

桂圓：由于增加了加工成本和儲(chǔ)存成本，曬干的桂圓以及作為藥材使用的桂圓，市場價(jià)格一般比龍眼高。