烏龍茶品種豐富，核心按產(chǎn)區(qū)劃分，每個產(chǎn)區(qū)都有標(biāo)志性特色品種，以下是常見且具代表性的品類：

福建武夷巖茶（閩北烏龍）

大紅袍：武夷巖茶 “茶王”，條索緊結(jié)肥壯，香氣馥郁持久，巖韻明顯，滋味醇厚回甘。

肉桂：香氣銳利張揚(yáng)，以 “桂皮香” 為核心，滋味辛辣感突出，回甘迅猛。

水仙：條索肥壯緊結(jié)，香氣清雅，帶有蘭花香或水仙香，滋味醇和順滑，耐泡度高。

福建安溪鐵觀音（閩南烏龍）

清香型鐵觀音：輕發(fā)酵工藝，香氣清新高揚(yáng)，帶有蘭花香、梔子香，滋味鮮爽清甜。

濃香型鐵觀音：傳統(tǒng)重發(fā)酵工藝，香氣濃郁醇厚，帶有炒米香、花果香，滋味綿柔回甘。

陳香型鐵觀音（老茶）：經(jīng)過多年陳放，香氣轉(zhuǎn)化為陳香、藥香，滋味溫潤醇厚。

廣東鳳凰單叢（廣東烏龍）

蜜蘭香單叢：最具代表性香型，香氣清甜馥郁，帶有明顯蜜香和蘭花香，滋味甘醇爽口。

梔子香單叢：香氣酷似梔子花，清新雅致，滋味鮮爽，回甘快速。

桂花香單叢：香氣濃郁的桂花香貫穿始終，滋味醇厚，香氣持久不散。

黃枝香單叢：香氣獨特，帶有黃梔子的清香，滋味清甜，韻味悠長。

臺灣烏龍

凍頂烏龍：產(chǎn)于臺灣南投縣，條索緊結(jié)圓直，香氣清香撲鼻，帶有熟果香，滋味醇厚甘潤。

高山烏龍：產(chǎn)自海拔 1000 米以上山區(qū)，香氣清雅，帶有花果香和高山韻，口感細(xì)膩順滑。

文山包種：臺灣最早的烏龍茶品種，香氣清新，滋味鮮爽，茶湯清澈透亮。