鐵觀音是烏龍茶（又稱青茶） ，是中國十大名茶之一，也是烏龍茶類的代表品種。
核心特點(diǎn)
工藝屬性：屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度約 20%-70%，介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間。
產(chǎn)地分布：主產(chǎn)于福建安溪，此外福建華安、漳平等地也有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。
品質(zhì)特征：干茶條索緊結(jié)、呈蜻蜓頭狀，沖泡后 “綠葉紅鑲邊”，香氣有蘭花香、果香等,滋味醇厚甘鮮，耐泡度高。
常見分類
按香型：分為清香型、濃香型、陳香型（老茶）。
按制作工藝：分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝，傳統(tǒng)工藝更凸顯醇厚口感，現(xiàn)代工藝側(cè)重清香鮮爽。
