板栗保鮮的核心是 “控溫、控濕、防霉變”，分生板栗和煮好的熟板栗兩種場(chǎng)景，分享簡(jiǎn)單易操作的存放方法，保鮮期最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)月：

一、生板栗保鮮（未煮、帶殼）

1. 冷藏保存（1-2 個(gè)月，適合短期）

生板栗先挑掉破損、發(fā)霉的，保留外殼完整，用清水洗凈后徹底晾干（表面無(wú)水分）。

裝入透氣保鮮袋（扎幾個(gè)小孔）或網(wǎng)袋,放入冰箱冷藏室（溫度 0-5℃）,避免密封過(guò)嚴(yán)導(dǎo)致受潮發(fā)霉。

每隔 10 天檢查一次，挑出變質(zhì)的，可搭配 1-2 顆大蒜，輔助抑菌。

2. 冷凍保存（3-6 個(gè)月，適合長(zhǎng)期）

生板栗洗凈晾干，用刀劃淺十字口（不切斷果肉），放入沸水中煮 3-5 分鐘（焯水殺菌）。

撈出后迅速過(guò)冰水，瀝干水分，放涼至室溫。

分裝入密封保鮮袋（擠出空氣），放入冰箱冷凍室（-18℃），想吃時(shí)無(wú)需解凍，直接煮或炒即可。

3. 常溫沙藏（1-3 個(gè)月，適合通風(fēng)環(huán)境）

找干燥的細(xì)沙，暴曬消毒后放涼，與生板栗按 3:1 的比例混合。

裝入透氣的木箱或紙箱，放在陰涼通風(fēng)處（溫度 10-15℃，避免陽(yáng)光直射）。

每隔半個(gè)月翻一次沙，保持沙子干燥，防止板栗發(fā)芽或腐爛。

二、熟板栗保鮮（已煮好）

1. 冷藏保存（1-3 天，盡快食用）

煮好的板栗完全放涼后，帶殼或剝殼裝入密封保鮮盒。

放入冰箱冷藏室（0-4℃），帶殼保存比剝殼更久，剝殼的需 1-2 天內(nèi)吃完。

2. 冷凍保存（1-2 個(gè)月，長(zhǎng)期備用）

熟板栗放涼后，分小份裝入密封袋（每袋一次食用量），擠出空氣。

放入冷凍室（-18℃），復(fù)熱時(shí)冷藏解凍或微波爐低火加熱，避免反復(fù)解凍。

保鮮關(guān)鍵注意事項(xiàng)

無(wú)論生熟，板栗都怕潮、怕悶、怕高溫，避免放在廚房潮濕處或陽(yáng)光直射的地方。

生板栗若有發(fā)芽、變軟、發(fā)霉、異味，直接丟棄，不可食用；熟板栗若粘連發(fā)黏、有酸味，說(shuō)明變質(zhì)。