涌泉蜜桔通常小個(gè)頭的更甜、口感更好。這是因?yàn)槠涮鸲扰c樹(shù)齡正相關(guān)，老樹(shù)結(jié)的果往往個(gè)頭較小，糖分積累更充分，化渣度更高，風(fēng)味更濃郁。優(yōu)質(zhì)的涌泉蜜桔果徑多在55—65 毫米之間，甜度可達(dá) 15—18 度，皮薄肉嫩、汁水豐盈且?guī)缀鯚o(wú)渣。相比之下，大果可能因養(yǎng)分分散、成熟度不均，甜度和細(xì)嫩度略遜一籌。
若想品嘗到最佳風(fēng)味，建議選擇大小適中、果形端正、色澤金黃的涌泉蜜桔，并盡量在11 月至次年 1 月完熟期購(gòu)買(mǎi)。
