白茶屬于微發(fā)酵茶，按照原料標(biāo)準(zhǔn)、采摘等級等不同，有多種分類。以下是一些常見的白茶種類：

白毫銀針：原料為全芽頭，通常選用肥壯的單芽制作，是白茶中等級最高、最珍貴的品種。

其外形挺直似針、滿披白毫、色澤銀白如雪；香氣清雅，毫香顯著；湯色淺杏黃、清澈晶亮；

滋味清鮮爽口、毫味足、回甘甜潤。代表有福鼎白毫銀針、政和白毫銀針。

白牡丹：以一芽一葉或一芽二葉為原料，芽頭肥壯，白毫顯露，綠葉夾銀白色毫心。其外形

自然舒展，形似花朵，故而得名。香氣清純，毫香明顯，常帶有花香；湯色杏黃明亮；滋味

清甜醇和，鮮爽度佳。

貢眉：傳統(tǒng)上以群體種茶樹的嫩梢為原料，一芽二葉至三葉為主，帶有嫩梢。外形較白牡丹

稍顯粗放，芽葉連枝，葉態(tài)卷曲，色澤灰綠帶黃褐。香氣純正，多帶清甜香；湯色橙黃明亮；

滋味醇厚、甘甜。

壽眉：原料為一芽三葉、四葉或粗老葉、帶梗為主，采摘時間在白毫銀針、白牡丹之后，原

料相對成熟。它是產(chǎn)量最大、最普及的白茶，外形粗放，葉片大，茶梗明顯。香氣濃郁，多

為成熟的甜香、棗香、陳香等；湯色深黃至橙黃；滋味醇厚、甘甜、耐泡。

新工藝白茶：是為適應(yīng)海外市場口味而創(chuàng)制的，在傳統(tǒng)白茶工藝基礎(chǔ)上，增加了輕微揉捻和

輕發(fā)酵環(huán)節(jié)。外形稍有卷曲，色澤偏深；香氣更濃，有輕微發(fā)酵香；湯色偏深，為橙黃色；

滋味更濃醇、少青澀，接近輕發(fā)酵烏龍或紅茶口感。

云南月光白：主要用云南大葉種制作，工藝類似白茶。外形奇特，一面白毫顯露，一面深黑

，黑白相間。香氣清甜帶花果香，有獨特蜜韻，滋味醇和甘甜，嚴格意義上屬于 “云南白茶

” 范疇。